食品廠凈化設(shè)計(jì)以及食品廠凈化車間要求和標(biāo)準(zhǔn)包括以下幾個(gè)方面：

空氣凈化要求：食品廠凈化車間的空氣凈化要求非常高，要求空氣中的微生物、灰塵、異味等污染物質(zhì)都要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。

一般來說，食品廠凈化車間的空氣凈化要求應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

空氣中的微生物數(shù)量應(yīng)該低于100CFU/m3。

空氣中的灰塵顆粒應(yīng)該低于0.5μm。

空氣中的異味應(yīng)該低于0.5mg/m3。

溫度和濕度要求：食品廠凈化車間的溫度和濕度也是非常重要的，因?yàn)檫@兩個(gè)因素會(huì)直接影響到食品的質(zhì)量和安全。一般來說，食品廠凈化車間的溫度和濕度應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

• 當(dāng)生產(chǎn)工藝對(duì)溫度和濕度有特殊要求時(shí)，食品工業(yè)潔凈用房的溫度和濕度應(yīng)根據(jù)工藝要求確定。

• 當(dāng)生產(chǎn)工藝對(duì)溫度和濕度無特殊要求時(shí)，Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)潔凈用房溫度應(yīng)為20 ℃～25 ℃，相對(duì)濕度應(yīng)為30%～65%。

• Ⅲ級(jí)、Ⅳ級(jí)潔凈用房溫度應(yīng)為18 ℃～26 ℃，相對(duì)濕度應(yīng)為30%～70%。

• 照明要求：食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)要求提供照度，并應(yīng)符合下列規(guī)定：

• 檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照明的最低照度不應(yīng)低于500lx，加工場(chǎng)所工作面一般照明的最低照度不應(yīng)低于200lx。

• 輔助工作室、走廊、緩沖室、人員凈化和物料凈化用室一般照明的照度值不宜低于100lx。

• 對(duì)照度有特殊要求的生產(chǎn)部位可設(shè)置局部照明。

• 噪音要求：Ⅰ級(jí)潔凈用房的噪聲級(jí)(靜態(tài))不應(yīng)大于65dB(A)，其他等級(jí)潔凈用房噪聲級(jí)(靜態(tài))不應(yīng)大于60dB(A)。

地面和墻面要求：食品廠凈化車間的地面和墻面也是非常重要的，因?yàn)檫@會(huì)直接影響到空氣中的微生物和灰塵顆粒的沉積和清除。一般來說，食品廠凈化車間的地面和墻面應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

地面和墻面應(yīng)該采用防滑、防塵電、易清潔的材料。

地面和墻面應(yīng)該保持干燥、清潔、無塵、無異味。

此外，食品廠凈化車間內(nèi)的設(shè)備和器具也需要符合相關(guān)的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，如使用無毒、無害的材料制作設(shè)備和器具，保持設(shè)備和器具的清潔和消毒等。

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